Descrizione
Il prodotto Arom G è un formulato enzimatico micro-granulare, solubile in acqua e in mosto, con attività pectolitica principale ed attività β-glucosidasica secondaria, ottenuto da un ceppo selezionato di Aspergillus niger, OGM free. Caratterizzato da un’elevata concentrazione e da un alto grado di purificazione di pectinasi e con un’attività secondaria βglucosidasica particolarmente elevata, Arom G è stato studiato con lo specifico scopo di accrescere gli aromi varietali nei vini giovani bianchi e rosati, mediante la liberazione dei terpeni aromatici dalla loro forma glicosidata, inattiva all’olfatto. Le alte concentrazioni zuccherine inibiscono l’attività β-glucosidasica, per cui l’uso di questo prodotto è consigliato nelle fasi finali della fermentazione dei mosti.
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