Le mannoproteine sono delle particolari glicoproteine che risultano essere fondamentali nella riuscita di un vino di qualità rispetto ad uno base. Hvin acquistare Cialis senza ricetta Manno Special è un prodotto costituito da mannoproteine di lievito. Risponde ad un’ esigenza tecnologica moderna, sicura ed affidabile ed è selezionato appositamente per […]
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Durante la stabilizzazione è fondamentale garantire la conservabilità del vino prevenendo le alterazioni chimico-fisiche e biologiche, nonché salvaguardarne le caratteristiche organolettiche. La linea Hstab propone dei prodotti utili a proteggere il vino da eventuali intorpidimenti e precipitazioni. Inoltre, la loro altissima purezza e la concentrazione del principio attivo consentono dosi […]
Gli obiettivi principali della chiarifica sono limpidezza e trasparenza. E’ la fase in cui vengono eliminate tutte le particelle sospese presenti nel vino. I prodotti per la chiarifica del vino vanno individuati in base alla finalità enologica. La linea Hclar ci propone diverse soluzioni; oggi ve ne mostro due: – […]
L’affinamento è l’ultima fase del ciclo di invecchiamento del vino, quella appena prima dell’imbottigliamento. Durante questo stadio i tannini assumono una funzione fondamentale grazie ad un’azione migliorativa delle varie componenti del vino. I tannini della linea HTAN intervengono per la protezione dalle ossidazioni di mosti bianchi, rosati e rossi. In […]
L’impiego dei chips di legno o di altri prodotti legnosi, nelle fasi di fermentazione e affinamento, consente di avviare un apporto addizionale di aromi e polifenoli nel vino. La loro funzione è quella di apportare al vino complessità, struttura e una maggiore percezione organolettica. Vengono incrementati, inoltre, volume e dolcezza […]
Le doghe Classic Stave M mirano al rispetto e alla valorizzazione del prodotto enologico. Composte da legno di rovere francese, consentono l’apporto di note aromatiche senza snaturare la composizione e le caratteristiche del vino. La loro particolarità è quella di accentuarne l’aromaticità al fine di ampliarne la struttura e la […]
Per ottenere limpidezza, trasparenza e stabilità nel vino, facciamo riferimento a determinati tipi di proteine. Quali? Si tratta di proteine di origine vegetale in grado di agire sui composti polifenolici del vino in modo da prevenirne ossidazione ed imbrunimento. Parliamo nel dettaglio di coadiuvanti di chiarifica composti da proteine di […]
M-extra e V-extra sono tannini di rovere in soluzione liquida della gamma I-OAK. Precisamente, parliamo di un concentrato di tannini ottenuti unicamente tramite l’utilizzo del vapore. Questo consente in generale un aumento di struttura e complessità: l’M-EXTRA apporta al vino dolcezza, note tostate con sentore di caramello, caffè e cioccolato; […]
Questa vendemmia, come sappiamo in molti, è stata caratterizzata da problematiche di non poco conto: difficili condizioni climatiche, non ottimale maturazione, poca struttura e carenza aromatica dei vini. A questa scarsità generale è possibile sopperire con tannini di rovere in soluzione liquida: la loro innovazione risiede nel processo di estrazione […]
La fermentazione malolattica avviene dopo la fermentazione alcolica e durante la fase della maturazione del vino: precisamente riguarda la trasformazione dell’acido malico, naturalmente presente nei vini, in acido lattico, piu delicato e meno aspro. Dove il clima lo permette, la malolattica può avvenire spontaneamente nei vini rossi ricorrendo ai batteri […]