I – OAK Selection BXA è un legno composto da cubetti francesi ed è adatto all’affinamento di vini strutturati, morbidi e fruttati. Può essere inserito sia nei vini rossi che nei vini bianchi. Potenzia la complessità e la struttura del vino, conferendogli un gusto dolce, più fruttato e vanigliato. Visita […]
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Avendo fatto una classificazione delle diverse categorie di vino presenti sul mercato, oggi analizziamo un prodotto che si presta benissimo all’affinamento di vini rossi base: Refresh. Parliamo di un tannino di Rovere in soluzione liquida in grado di ottimizzare le proprietà organolettiche del vino e, quindi di supportare, migliorandolo, il […]
Per comprendere la tipologia di prodotti da utilizzare nei diversi vini presenti attualmente sul mercato, occorre fare una distinzione tra vini rossi base, vini rossi premium, vini bianchi e vini base a basso prezzo. Tale classificazione è influenzata in maniera diversa in ogni azienda da una serie di fattori: la […]
Oggi parliamo del Glutammato Monosodico. Si tratta di un additivo utilizzato per insaporire il cibo. E’ presente in una vasta gamma di alimenti. Nel dettaglio, è un sale dell’acido glutammico, ovvero un amminoacido che costituisce le proteine. La sua particolarità risiede nel conferire all’alimento un sapore che oltrepassa il dolce, […]
Proseguendo nell’illustrare i diversi additivi alimentari, troviamo il Sorbato di Potassio, ovvero il sale di potassio estratto dall’acido citrico. Nelle etichette è riportato con la formula E202. Possiede importanti caratteristiche antimicrobiche, antimicotiche ed antibatteriche che permettono la conservazione di molti alimenti come pane, succhi di frutta, zuppe, bevande analcoliche, a […]