Per comprendere la tipologia di prodotti da utilizzare nei diversi vini presenti attualmente sul mercato, occorre fare una distinzione tra vini rossi base, vini rossi premium, vini bianchi e vini base a basso prezzo. Tale classificazione è influenzata in maniera diversa in ogni azienda da una serie di fattori: la […]
Archivi Mensili: Gennaio 2023
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Oggi parliamo del Glutammato Monosodico. Si tratta di un additivo utilizzato per insaporire il cibo. E’ presente in una vasta gamma di alimenti. Nel dettaglio, è un sale dell’acido glutammico, ovvero un amminoacido che costituisce le proteine. La sua particolarità risiede nel conferire all’alimento un sapore che oltrepassa il dolce, […]
Proseguendo nell’illustrare i diversi additivi alimentari, troviamo il Sorbato di Potassio, ovvero il sale di potassio estratto dall’acido citrico. Nelle etichette è riportato con la formula E202. Possiede importanti caratteristiche antimicrobiche, antimicotiche ed antibatteriche che permettono la conservazione di molti alimenti come pane, succhi di frutta, zuppe, bevande analcoliche, a […]