Iniziamo oggi a parlare di uno specifico additivo alimentare: l’Acido Citrico. Si tratta di un acido incolore che possiamo trovare sia in forma solida che solubile in acqua. Lo troviamo negli agrumi e in altri tipi di frutta e ortaggi in base al livello di maturazione, alla varietà e alle diverse condizioni che influiscono sulle coltivazioni. E’ un prodotto versatile per le sue numerose proprietà: viene utilizzato in diversi settori e svolge innumerevoli funzioni. Per questo motivo, ad oggi, viene per lo più prodotto artificialmente.
E’ un prodotto interessante per la pulizia di macchinari industriali e per la produzione di birra e vino. Trova impiego anche in ambito cosmetico (dove funge da regolatore di ph), in ambito farmaceutico e nell’industria chimica. In ambito industriale, L’Acido Citrico viene impiegato come additivo e come conservante in molti alimenti. E’ presente come aromatizzante in diverse bevande, nel vino e nei gelati. E’ un regolatore di acidità ed è utile nel contrastare e prevenire variazioni indesiderate di colore, gusto e odore.
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Let’s start today talking about a specific food additive: Citric Acid. It is a colorless acid that we can find in both solid and water-soluble form.. It can be found in citrus fruits and other types of fruit and vegetables based on the level of ripeness, variety and different conditions that affect crops. It is a versatile product due to its numerous properties: it is used in various sectors and performs countless functions. For this reason, to date, it is mostly produced artificially.
It is interesting product for cleaning industrial machinery and for beer and wine production. It is also used in the cosmetic field (it acts as a pH regulator), in the pharmaceutical field and in the chemical industry. In the industrial field, Citric Acid is used as an additive and as a preservative in many foods. It is present as a flavoring in various drinks, wine and ice cream. It is an acidity regulator and is useful in contrasting and preventing unwanted variations in color, taste and smell.
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A.B.
