Tra i vari additivi alimentari troviamo l’Acido Ascorbico, meglio noto come Vitamina C. Viene utilizzato come conservante, antiossidante, e come aromatizzante per il suo gusto amarognolo. Le sue funzioni sono molteplici: è in grado di mantenere inalterato il colore di frutta e verdura in quanto ostacola il processo di annerimento […]
Archivi Mensili: Novembre 2022
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Iniziamo oggi a parlare di uno specifico additivo alimentare: l’Acido Citrico. Si tratta di un acido incolore che possiamo trovare sia in forma solida che solubile in acqua. Lo troviamo negli agrumi e in altri tipi di frutta e ortaggi in base al livello di maturazione, alla varietà e alle […]