Archivi Giornalieri: 11 Luglio 2022

Siamo all’inizio di questa vendemmia 2022 e come tutti stiamo percependo, si sta caratterizzando per una ondata anomala di caldo torrido record, che sta fortemente condizionando la viticoltura. In alcune aree può avere un forte impatto enologico per l’effetto sulla qualità delle uve che l’eccesso termico può causare. Rallentamento / […]

I derivati di lievito per il settore enologico devono essere obbligatoriamente prodotti per via respirativa. Purtroppo sul mercato si trovano derivati di lievito che hanno origine da altri settori, che giustificano il basso costo della materia, ma spiegano la scarsa qualità. La risoluzione OENO 496-2013 sui derivati di lievito per […]