Tra i tannini presenti in natura troviamo quello di Quebracho. Il legno che deriva da questo albero è una delle risorse più caratteristiche e singolari presenti in natura.
L’ albero di Quebracho, al termine della sua vita produttiva, viene sradicato attraverso un processo che favorisce lo sviluppo e la crescita di altri alberi. Data la sua particolarità, vengono eseguite una serie di procedure atte a essiccare il legno per alcuni mesi in modo da consolidare e rafforzare le sue caratteristiche.
Questo particolare tannino svolge la funzione di stabilizzare e legare tra loro i pigmenti dell’uva, intensificando il colore che potrebbe risultare meno vivace a causa dei diversi trattamenti che il vino subisce durante le varie fasi di lavorazione. E’ in grado di conservare nel tempo il colore naturale del mosto e dei vini e di ridurre le note aromatiche amare ed erbacee.
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Quebracho is one of the best tannins found in nature. The wood that comes from this tree is one of most characteristic and unique resources found in nature.
The Quebracho tree, at the end of its productive life, is uprooted through a process that favors the development and growth of other trees. Given its particularity, a series of procedures are carried out to dry the wood for a few months in order to consolidate and strengthen its characteristics.
This particular tannin performs the functionof stabilizing and binding together the grape pigments, intensifyng the color wich could beless lively due to the different treatments that the wine undergoes during the various stages of processing. It is able to preserve the natural color of the must and wines over time and reduce the bitter and herbaceous aromatic notes.
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A.B.
