Siamo ormai ad inizio vendemmia 2024. A seconda della zona o del tipo di vinificazione possiamo parlare di vendemmia anticipata o posticipata.
Determinati vitigni si prestano ad una vendemmia precoce, ossia ad una raccolta dell’uva tra agosto e settembre, dovuta alle particolari condizioni climatiche di una specifica zona. E’ una fase delicata in quanto gli acini devono arrivare in cantina in ottime condizioni evitando così una fermentazione anticipata del prodotto. Questo tipo di raccolta darà origine a vini caratterizzati da una componente zuccherina moderata.
Parliamo invece di vendemmia tardiva o posticipata quando i grappoli vengono lasciati maturare oltre la fase fisiologica dando inizio ad un processo di appassimento che aumenta lo zucchero all’interno degli acini. In questo caso la raccolta avverrà tra ottobre e l’inizio di novembre.
Otterremo vini più dolci caratterizzati da una componente alcolica più alta.
Per tutte le tue curiosità, visita il nostro sito www.chimicadelsalento.it o contattaci al numero 0831681466.
We are now at the beginning of harvest 2024. Depending on the area or type of winemaking, we can talk about early or delayed harvest.
Certain grape varieties lend themselves to an early harvest, that is, a grape harvest between August and September, due to the particular climatic conditions of a specific area. This is a delicate phase since the berries must arrive at the winery in excellent condition, thus avoiding early fermentation of the product. This type of harvest will result in wines characterized by a moderate sugar component.
On the other hand, we speak of late or delayed harvest when the grapes are left to ripen beyond the physiological stage, initiating a drying process that increases the sugar within the berries. In this case the harvest will take place between October and early November.
We will obtain sweeter wines characterized by a higher alcohol component.
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